Un libro homenajeará al Pinotxo de la Boqueria

 

Una obra narrativa, fotográfica y audiovisual homenajeará al Pinotxo de la Boqueria 

El libro se presentará el 14 de abril en el mercado y cuenta con la participación de destacados chefs, restauradores, políticos y artistas

Un libro, en formato de obra narrativa, fotográfica y audiovisual, homenajeará a Joan Bayén, el Juanito del Pinotxo de la Boqueria. La presentación del volumen se hará en el conocido mercado barcelonés el 14 de abril. Detrás del proyecto está Genco Development, empresa de comunicación, contenidos y editorial especializada en gastronomía.

El artista visual Josep Rodenas ha sido el encargado de dar luz al libro y de crear los vídeos de las personas que aparecen en la propuesta. Salen chefs, restauradores, políticos... La lista es larga y destacan, entre otros, los nombres de Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Albert Adrià, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Carles Gaig, Marc Ribas, Pablo Albuerne, Josep Monje, Pera Monje, Óscar Manresa, Raül Balam, Isma Prados, Javier de las Muelas, Xavier Trias, Ada Colau, Joan Manuel Serrat, Javier Mariscal, Òscar Nebreda, Isidre Gironès, Núria Gironès y Christian Escribà.

Ilustraciones de Mariscal y Nebreda

El libro incluye ilustraciones de Mariscal, Nebreda y Montse Fransoy, y textos de Carla Alpeñés, Félix Montero, Inés Butrón, Álex Aguilar y Alberto Herrero. Uno de los capítulos está dedicado a la figura de Ramón Cabau, amigo de Pinotxo. 

Pinotxo con Gervasio Deferr / Foto: Cedida

Cabau fue un farmacéutico, abogado, gastrónomo y restaurador catalán. A principios de los 60, Cabau abrió su propio restaurante, el Agut d'Avinyó, que se convirtió en un templo de la gastronomía barcelonesa. Mantuvo una relación muy cercana con el mercado de la Boqueria, donde compraba a diario y sugería a los comerciantes ideas y productos para que los incorporasen a su oferta.

"La sonrisa de Barcelona"

Según el que fuera fundador de la plataforma Emblemàtics Barcelona, Alberto Mejías, Pinotxo, "era la sonrisa de Barcelona, incluso durante la pandemia, con mascarilla". La frase sobre Bayen de que era "la sonrisa de Barcelona" ha traspasado generaciones y la ideó el propio Mejías, afirma. 

Mejías dice que el libro es muy interesante porque se adentra en la figura de un personaje "único y emblemático", pero lamenta que no se han encontrado todas las fotografías que se buscaban. Una era una imagen de Juanito con los Rolling Stones en Barcelona. 

Alberto Mejías con Pinotxo con una Liga ganada por el Barça / Foto: Cedida

Un gran embajador de la Boqueria

Bayén fue "un gran embajador de la Boqueria y de la cocina de Barcelona". Dormía poco y trabajaba muchas horas. "Cerraba a las tantas y abría muy pronto. Siempre tenía clientes que le esperaban". Pero más allá de su trabajo, Mejías destaca la "jovialidad" de Pinotxo. "Saludaba a todo el mundo. Llegabas por la mañana a la Boqueria y Juanito siempre te recibía con un Bon dia. Iba a tomar el café con leche, que servía en vaso, y el chucho. Tanto Pinotxo como los empleados del restaurante te hacían sentir bien y siempre te trataban con respeto".

Pinotxo jamás se quitó su característica pajarita ni, por supuesto, su chaleco hasta que se jubiló el pasado diciembre a los 89 años. "Estuvo casi 80 años en la Boqueria. Empezó a ir a los cinco años y a los siete ya trabajaba", recuerda Mejías.

De Pinotxo a Mitic Bar

El negocio quedó en manos de su sobrino, Jordi Asín, que es copropietario del Pinotxo. El 20 de febrero se supo que el Pinotxo había sido traspasado. Una disputa familiar fue el detonante. La mítica barra de la Boqueria ya ha reabierto. Ahora, detrás está la sociedad Egipto SL. El local se llamará Mític Bar porque una jueza prohibió usar el nombre de Pinotxo, informó El Periódico.

El Pinotxo de la Boqueria / Foto: Ayuntamiento de Barcelona

Asín, sobrino de Bayén, trabaja para abrir el Pinotxo en otra ubicación, fuera de la Rambla, con otro inversor. Fuentes próximas a las negociaciones detallan que Asín ya tiene el nuevo local -aunque, de momento, las fuentes no quieren desvelar dónde estará, a la espera de que se firme el contrato-. Esta operación se está realizando a través del despacho de abogados Sol Muntañola.